Sauce au lait de coco et aux arachides (source: Daniel Vézina)

 

• 30 ml d'oignon haché
• 15 ml de gingembre haché
• 1 piment oiseau
• 30 ml de saké
• 15 ml d'huile d'arachide
• 125 ml de bouillon de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 30 ml de beurre d'arachide
• 30 ml de soya
• 15 ml de coriandre fraîche
• 1 pincée de piment d'Espelette

1. 1
   Faire revenir l’oignon avec le gingembre et le piment fort dans l’huile d’arachide. Mouiller avec le saké et réduire de moitié.
2. 2
   Ajouter le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter le beurre d’arachide. Bien mélanger.
3. 3
   Ajouter le soya et le paprika. Réduire du tiers et ajouter la coriandre hachée.