Soupe à l'orge et au boeuf haché

Par cette couleur intense qu'est le gris aujourd'hui, un peu de "comfort food" est de mise.

 

INGRÉDIENTS

 

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 livre de bœuf haché maigre

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carottes coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga (navet) coupé en dés

1/2 tasse de céleris

1/2 tasse d'orge mondé

1c. à thé d'herbes salées

sel et poivre noir du moulin

                                                                    PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.

Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.

Si vous trouver la soupe trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec du bouillon ou de l'eau.

 

 

Source: La cuisine de Sylvie                                                                                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chili Gonzales

Antoine Sicotte vous connaissez??? Et si je vous dit le Cuisinier Rebelle??? Pour ceux qui ne le connaissent pas, je vous suggère d'aller faire un tour sur  zeste.tv et d'aller voir ses recettes. Toujours sur un thème particulier, en plus, il nous livre une recette de cocktail pour aller avec.  C'est à voir!!!

Pour ce qui est du chili... tout simplement délicieux.

• 1 1/2 gros oignon, émincé
• 5 gousses d'ail, émincées
• Un peu d'huile d'olive
• 1 lb de bœuf haché (j'ai mis 2 livres)
• Sel
• Poivre
• 4 c. à café de chili doux
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café d'origan séché
• 2 c. à café de cacao pur râpé ou de cacao en poudre
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 2 c. à café de paprika fumé
• 2/3 de boîte de purée de tomates (mis au complet)
• 2/3 tasse de bouillon de bœuf (mis 2 tasses)
• 2/3 de boîte de haricots, rouges ou noirs (mis la boîte au complet)
• Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)
• 2 c. à table de Sambal Oelek (mon ajout)

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans de l'huile d'olive. Éviter de les laisser se colorer trop longtemps.

Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d'olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande.

Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 min tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de bœuf. Rectifier l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les haricots rouges 15 min avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d'autres herbes fraîches et servir.