Pâtes à la mexicaine

Voilà une belle idée pour faire changement du traditionnelle macaroni à la viande.

 

 

INGREDIENTS

 

1 boîte de pâtes au choix

1 livre de viande haché

2 c. à café de beurre

1 oignon, pelé et haché finement

1  gousse d'ail, pelée et émincée

1 boite de maïs en grain

1/2 tasse de poivrons coupés en dés

1 boite de soupe de tomates 

1 1/2 tasse de salsa

2 c. à soupe de sambal oelek

2 tasse de fromage mozzarella

1 1/2 tasse de croustilles de maïs, réduites en miettes

1 c. à soupe d'épices mexicaine 

 

1.  
   Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, selon le temps suggéré sur la boîte. Rafraîchir, égoutter et réserver. Entre temps, préchauffer le four à 375°F.
2.  
   Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la viande haché et l’oignon. Cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à coloration dorée.
3.  
   Ajouter l’ail, le maïs en grain et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.
4.  
   Ajouter les poivrons, la soupe de tomates, la salsa, le Sambal Oelek, les tortillas. Bien mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule et assaisonner.
5.  
   Déposer le tout dans un contenant en pyrex et parsemer de fromage sur le dessus. Enfourner pendant 25 minutes.
6.  
   Retirer du four et attendre quelques minutes avant de servir.  

Source: 1 ingrédient, 3 façons

Sucre à la crème Laura Secord

 Le nom dit tout. Recette trouvé sur: Recettes Secrètes.

 

Ingrédients

 

1 lb beurre salé (2 tasses)

1 kg cassonade dorée (5 tasses)

1 kg sucre à glacer (6 2/3 tasses)

1 boîte lait Carnation (370 ml)

1 c. à thé d'essence de vanille

1 lb arachide (facultatif)

 

 

Préparation

Étape 1

Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes. Ensuite utiliser un mélangeur( batteur) et ajouter au mélange le sucre a glacer graduellement. Battre le mélange pendant 8 minutes. Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).  Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif(13x9 pouce) et mettre au frigo pendant au moins 4 heurs.

Étape 2

Lorsqu'il est temps de couper votre sucre a la crème, prenez un couteau bien aiguiser et tremper le dans l'eau bouillant quelque seconde puis ensuite couper votre sucre a la crème. Cela vous permettra de faire de beaux morceaux!

 

 

Pain farci à l'ail, bacon et fromage

Délicieux ce pain, mais dépêchez vous d'en prendre un morceau avant qu'il n'en reste plus!!!

INGRÉDIENTS

 

1 pain

1/4 tasse de bacon, cuit, émietté

2 oignons verts émincés

2 tasse de fromage râpé ( Comtomme pour ma part)

1/4 tasse de beurre fondue

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

Herbes au goûts

Sel, poivre

 

 

 Car voici ce qu'il en restait après 5 minutes....

 

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 350F.

Mélanger le beurre, l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre et les herbes ensemble.

Trancher le pain dans un sens, puis dans l'autre, sans aller jusqu'à la base.

Farcir de fromage, bacon et oignons verts.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le pain du mélange beurre-huile.

Envelopper d'un papier d'aluminium et mettre au four 15 minutes.

Après 15 minutes, enlever le papier du dessus et prolonger la cuisson 15 minutes.

 

Soupe à l'orge et au boeuf haché

Par cette couleur intense qu'est le gris aujourd'hui, un peu de "comfort food" est de mise.

 

INGRÉDIENTS

 

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 livre de bœuf haché maigre

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carottes coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga (navet) coupé en dés

1/2 tasse de céleris

1/2 tasse d'orge mondé

1c. à thé d'herbes salées

sel et poivre noir du moulin

                                                                    PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.

Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.

Si vous trouver la soupe trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec du bouillon ou de l'eau.

 

 

Source: La cuisine de Sylvie                                                                                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chili Gonzales

Antoine Sicotte vous connaissez??? Et si je vous dit le Cuisinier Rebelle??? Pour ceux qui ne le connaissent pas, je vous suggère d'aller faire un tour sur  zeste.tv et d'aller voir ses recettes. Toujours sur un thème particulier, en plus, il nous livre une recette de cocktail pour aller avec.  C'est à voir!!!

Pour ce qui est du chili... tout simplement délicieux.

• 1 1/2 gros oignon, émincé
• 5 gousses d'ail, émincées
• Un peu d'huile d'olive
• 1 lb de bœuf haché (j'ai mis 2 livres)
• Sel
• Poivre
• 4 c. à café de chili doux
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café d'origan séché
• 2 c. à café de cacao pur râpé ou de cacao en poudre
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 2 c. à café de paprika fumé
• 2/3 de boîte de purée de tomates (mis au complet)
• 2/3 tasse de bouillon de bœuf (mis 2 tasses)
• 2/3 de boîte de haricots, rouges ou noirs (mis la boîte au complet)
• Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)
• 2 c. à table de Sambal Oelek (mon ajout)

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans de l'huile d'olive. Éviter de les laisser se colorer trop longtemps.

Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d'olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande.

Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 min tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de bœuf. Rectifier l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les haricots rouges 15 min avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d'autres herbes fraîches et servir.

 

Soupe Bangkok

Cela faisait 5 ans que je n'avait pas faite cette délicieuse soupe. Et je me demande encore pourquoi j'ai attendu si longtemps avant de la refaire.  C'est peut être parce que j'en avais fait une overdose tellement j'en avais mangé.  Pour les amateurs de cari, allez-y, gâtez-vous!!!

Ingrédient

1 c. à table d'huile
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de pâte de cari
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 conserve (400ml) de lait de coco
1 boite de 900ml de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron (peut être remplacer par de la citronnelle fraiche)
2 c. à table de beurre d'arachide
1/2 oignon tranché finement
1/2 poivron tranché finement
1 tasse de coriandre fraiche haché (en mettre un peu de côté pour la présentation)
Vermicelle de riz
1/2 tasse d'eau ou plus.


Préparation

Dorer l'ail dans l'huile (éviter de brunir).
Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cari, la Cayenne.
Remuer 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon et la crème de coco.
Ajouter le citron, le beurre d'arachide, mijoter 15 minutes avec couvert.
Ajouter le vermicelle non cuit, la coriandre, le poivron, l'oignon et cuire le temps nécessaire pour que les vermicelles soient cuits.

La soupe est quand même assez épaisse, dépendant la quantité de vermicelle de riz qu'on lui ajoute. Vous pouvez la rectifier en lui ajoutant de l'eau jusqu'à consistance voulu.

Gâteau au chocolat santé

Et oui, santé!!! Qui veux dire qu'on peut en manger sans remords!!! Un gâteau fondant et pas trop sucré, personne ne pourrait dire ce qu'il contient. Voici un petit résumé des bienfaits de certains ingrédients de ce gâteau:

Pois chiches

On dit que les pois chiches devraient faire partie de notre menu de la semaine.

1. Ils sont une excellente source de protéines. Une tasse de pois chiches contient autant de protéines qu'une portion de poulet. Ils fournissent 8g de fibres par tasse, soit le tiers de nos besoins ou l'équivalent de 3 pommes.
2. Ils apportent au corps de bons glucides complexes, qui fournissent une énergie constante entre les repas.
3. Une tasse de pois chiches procure aux muscles plus de potassium qu'une banane.
4. Une tasse de cette légumineuse fournit 5mg de fer au sang (autant que 4oz de bœuf) et autant de folates que 5 tasses d'épinards au système nerveux. 

Dattes

Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. De plus, elles contiennent une forte concentration d’antioxydants.

Chocolat noir et cacao

 C’est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des substances antioxydantes.  Bien que le chocolat contienne des gras saturés, il s’agit principalement d’acide stéarique, un gras qui n’est pas néfaste et qui exercerait même certains effets bénéfiques sur le plan cardiovasculaire.  Il renferme même plusieurs vitamines et minéraux.
La capacité antioxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin^..

 

INGRÉDIENTS

2 oeufs

370 g de pois chiches rincés et égouttés (1 boîte de 540 ml)

200 g de chocolat noir corsé (65% ou plus)

100 g de dattes dénoyautées + 180 ml d'eau

1 grosse cuillère à soupe de poudre à pâte ou 1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de vanille ou autre arôme (amandes, café, zestes d'oranges, cannelle, etc.)

 

 

PRÉPARATION

 

1. Préchauffer le four à 350f. (180c.)
2. Amener l'eau à ébullition et y mettre les dattes pour 5 minutes
3. Dans le bol d'un robot, verser les dattes et l'eau + le chocolat
4. Mélanger
5. Ajouter le reste des ingrédients 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange onctueux.  La masse est assez compacte, c'est normal mais si elle est vraiment dense vous pouvez l'assouplir un peu avec d'eau.
6. Verser dans un moule beurré.   
7. Enfourner pour 30 à 45 minutes selon la grosseur et la hauteur de votre moule.                                                                                     

Faire refroidir.  Se mange froid et se congèle très bien.

J'ai saupoudré le mien de cacao.  Vous pouvez aussi le servir avec un coulis de fruits maison.

Pour ma part, j'ai pris mon mélangeur pour que le résultat soit moins grumeleux.

 

 

Source: La bouche pleine de...Carotte!