Soupe Bangkok

Cela faisait 5 ans que je n'avait pas faite cette délicieuse soupe. Et je me demande encore pourquoi j'ai attendu si longtemps avant de la refaire.  C'est peut être parce que j'en avais fait une overdose tellement j'en avais mangé.  Pour les amateurs de cari, allez-y, gâtez-vous!!!

Ingrédient

1 c. à table d'huile
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de pâte de cari
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 conserve (400ml) de lait de coco
1 boite de 900ml de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron (peut être remplacer par de la citronnelle fraiche)
2 c. à table de beurre d'arachide
1/2 oignon tranché finement
1/2 poivron tranché finement
1 tasse de coriandre fraiche haché (en mettre un peu de côté pour la présentation)
Vermicelle de riz
1/2 tasse d'eau ou plus.


Préparation

Dorer l'ail dans l'huile (éviter de brunir).
Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cari, la Cayenne.
Remuer 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon et la crème de coco.
Ajouter le citron, le beurre d'arachide, mijoter 15 minutes avec couvert.
Ajouter le vermicelle non cuit, la coriandre, le poivron, l'oignon et cuire le temps nécessaire pour que les vermicelles soient cuits.

La soupe est quand même assez épaisse, dépendant la quantité de vermicelle de riz qu'on lui ajoute. Vous pouvez la rectifier en lui ajoutant de l'eau jusqu'à consistance voulu.