Sauce à spaghetti au smoked meat

Sauce à spag?  C'est ma mère qui fait la meilleure!!! Qui n'a jamais dit cette phrase???  Moi je l'ai dit souvent, et je suis assez fière d'entendre mes filles la dire à leurs tours.
Recette qui vient de mon arrière-grand-mère, mais que j'ai un peu transformé au cours des années.

INGRÉDIENTS

1c.à soupe d'huile d'olive

2 oignons

4 carottes

2 poivrons(un rouge et un vert)

1 poireau

3 branches de céleri

4 petits zucchinis

1 gousse d'ail

2 livres de boeuf haché

2 livres de porc haché

1 livre de smoked meat

1 canne(796ml) de tomates en dés

3 cannes(156ml) de pâte de tomate

3 cannes(284ml) de soupe aux tomates

1 canne(680ml)de sauce tomate

1 bouteille(455ml) de sauce chili

2c.à soupe de sauce HP

1/4c.à thé de Tabasco

1/4c.à thé de sauce Worcestershire

Quelques gouttes d'Angostura(facultatif)

Basilic

Thym

Romarin

Origan

Sariette

Feuilles de laurier(2)

Sirop d'érable(pour enlever l'acidité)

Sel

Poivre

Dans un grand chaudron, faire chauffé l'huile et y faire dorer les oigons.

Y ajouter le boeuf et le porc haché.

Cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande brunisse.

Ajouter le smoked meat coupé en petits morceaux.

Ajouter les légumes et le reste des ingrédients.

Laisser mijoter à feu doux au moin 4 heures.