Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

dimanche 30 septembre 2012

Tarte aux pommes classique

Un classique quoi!!!



INGRÉDIENTS

  • 5 pommes Cortland ou Braeburn pelées, épépinées, coupées en quartiers (mcintosh pour moi)
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine tout usage
  • 75 ml (5 c. à soupe) cassonade
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
  • 1 pincée muscade moulue
  • 1 pincée sel
  • 250 g (8 oz) pâte brisée 
  • 1 œuf, battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre


  • PRÉPARATION

    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    Dans un grand bol, déposer les pommes et ajouter la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade en mélangeant. Ajouter le sel et continuer à mélanger pour bien enrober les pommes.
    Diviser la pâte en deux boules, 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus, sur une surface enfarinée, abaisser les deux pâtes à une épaisseur de 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po).
    Foncer le fond d'une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d'une première abaisse et y déposer la garniture de pommes.
    À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec l’œuf battu le pourtour de la première abaisse.
    Plier en deux la seconde abaisse et pratiquer 4 incisions en diagonale au centre (faire une cheminée). Déposer sur la préparation de pommes de façon à bien la recouvrir. Denteler les bords à l’aide des doigts.
    Badigeonner avec l’œuf battu toute la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre.
    Faire cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


    Source: Métro, mon épicier

    lundi 10 septembre 2012

    Relish à la courgette

    Très bonne relish maison. J'ai mis du colorant alimentaire pour qu'elle est cette couleur, sinon elle aurait été jaune.

    La relish est à droite.
     
     
    INGRÉDIENTS

  • 9 courgettes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) (j'ai pris une méga courgette)
  • 3 oignons hachés
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 1/4 t (60 ml) de gros sel
  • 2 1/2 t (625 ml) de sucre
  • 1 1/2 t (375 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde en poudre
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à tab (15 ml) d'eau
  •  Colorant alimentaire vert (mon ajout)
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    PRÉPARATION
     
    1. Au robot culinaire, hacher les courgettes, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'elles aient la grosseur de grains de riz avec quelques morceaux plus gros. Mettre les courgettes dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre. Ajouter les oignons, les poivrons rouges et le sel et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Laisser reposer pendant 1 heure en brassant de temps à autre. Bien égoutter. Rincer et égoutter de nouveau en pressant les légumes pour enlever le surplus d'eau.

    2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, la moutarde en poudre, les graines de céleri, le gingembre, le curcuma et les flocons de piment fort. Porter à ébullition. Ajouter les légumes égouttés (et le colorant si désirer), réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule à la relish. Laisser mijoter, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la relish ait épaissi.

    3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la relish dans quatre pots en verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 15 minutes.
     
    Source: Coup de pouce

    Concombres à l'ancienne

    C'est le temps des marinades!!!! 

    Les concombres à l'ancienne sont ceux de gauche.


    INGRÉDIENTS

  • 14 t (3,5 L) de petits concombres coupés en tranches (moi j'ai pris des gros concombres jaunes pelés, épépinés et coupés en cubes)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 1/4 t (60 ml) de gros sel
  • 32 glaçons
  • 3 t (750 ml) de sucre
  • 2 1/2 t (625 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à tab (30 ml) de graines de moutarde
  • 1 c. à tab (15 ml) de graines de céleri
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
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    PRÉPARATION
     
    1. Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger les concombres, les oignons, le poivron, le sel et 16 glaçons. Mettre le reste des glaçons sur le mélange de concombres et laisser reposer pendant 3 heures. Bien égoutter. Rincer et égoutter de nouveau. Réserver.

    2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri, le curcuma et le clou de girofle. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombres réservé et porter de nouveau à ébullition.

    3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les cornichons et leur liquide dans six pots de verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 10 minutes.        
     
     
    Source: Coup de pouce

    dimanche 9 septembre 2012

    Salade de betteraves ultra facile

    Super bonne et super facile, cette salade est à essayer.



    INGRÉDIENTS

    10 betteraves cuites, coupées en cubes
    2 pommes coupées en cubes (Lobo pour moi)
    1 oignon coupé en petits morceaux
    2 c.à soupe de mayonnaise (ou plus au goût)
    sel, poivre

    Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

    samedi 1 septembre 2012

    Sorbet à la mangue et orange sans sorbetière

    Mangue trop mûre trop vite....voilà une idée de ce qu'on peut faire avec.  Je crois que ma nièce a bien apprécié. 




    INGRÉDIENTS

    2 mangues bien mûres
    1 c.à thé de sucre vanillé
    1 c.à thé de jus de citron
    un blanc d'oeuf
    1/2 tasse de sucre
    1/2 tasse de jus d'orange fraichement pressé



    Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le jus d'orange et laisser bouillir jusqu'à consistance sirupeuse.
    Laisser refroidir.
    Peler et couper en morceaux la mangue.
    Mettre dans un bol et y ajouter le sucre vanillé, le jus de citron et le blanc d'oeuf.
    Passer au pied mélangeur jusqu'à consistance lisse.
    Ajouter le sirop d'orange et bien mélanger.
    Déposer le tout dans un plat avec couvercle et mettre au congélateur.
    Gratter toutes les 30 minutes avec une fourchette, jusqu'à ce que le sorbet prenne.