Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

dimanche 30 décembre 2012

Confiture au bacon et à l'oignon




 
  • 1 livre bacon (nature, fumé, à l'érable, etc. au choix)
  • 1 oignon finement tranché (mis 5 oignons)
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 3 cuillerées à table cassonade
  • Quelques gouttes Tabasco (au goût)
  • ½ cuillerée à thé poudre de piment chipotle (ou quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 tasse de café
  • ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse sirop d'érable
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • ¾ tasse eau



Dans un poêlon, faire cuire quelques tranches de bacon à la fois, sur un feu modéré, jusqu'à ce que tout le bacon soit cuit (ne pas laisser le bacon devenir croustillant).

Égoutter et laisser tiédir le bacon avant de le couper en morceaux d'environ 1"; transférer dans une petite cocotte ou un faitout (pas en aluminium), réserver.

Faire cuire l'oignon dans un peu de gras de bacon restant, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à translucides.

Dans la cocotte, bien mélanger le bacon, l'oignon, l'ail et le reste des ingrédients (sauf l'eau) et amener à ébullition; baisser le feu à très doux, et laisser mijoter pendant 2h.

Ajouter ¼ de tasse d'eau à la cocotte tous les 30 minutes, en mélangeant bien le tout après chaque addition (ne pas augmenter le feu après les additions d’eau, laisser le frémissement revenir de lui-même).

*Après 2h, le mélange sera sombre, épais, sirupeux et encore bien texturé; le bacon aura confit.

Laisser tiédir une vingtaine de minutes et transférer le tout dans la jarre du robot culinaire.

Pulvériser quelques secondes, jusqu'à l'obtention de la texture voulue: grossière et grumeleuse pour un genre de chutney, ou fine et lisse pour une tartinade.

Transférer dans un pot de verre hermétique et stérilisé et conserver au frigo jusqu'à 10 jours.
 
 

vendredi 7 décembre 2012

Boules au rhum

Pour un cadeau d'hôtesse ou tout simplement pour vous gâter, ces petites boules au rhum sauront vous satisfaire.



 Donne environ 3 douzaines 

   Ingrédients
 
     1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir (mi-sucré pour ma part)
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (80 ml) de rhum ambré
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de gaufrettes au chocolat émiettées
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
  • 3/4 tasse (180 ml) de noix finement hachées
  • Cacao, ou sucre à glacer, noix de Grenoble moulues, miettes de gaufrettes au chocolat ou pépites de chocolat, au choix – facultatif
  • Méthode

    1. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un bol en acier inoxydable.
    2. Ajouter en remuant le sucre, le rhum et le sirop de maïs. Ajouter les gaufrettes émiettées, la cannelle et les noix. Bien mélanger. Racler les parois du bol; couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
    3. Façonner en boules de 2,5 cm (1 po) et les rouler dans le cacao, le sucre à glacer, les noix de Grenoble moulues, les miettes de gaufrettes au chocolat ou les pépites de chocolat.
    4. Les placer dans un contenant hermétique en séparant chaque couche d’une feuille de papier sulfurisé. Les boules au rhum se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur.



    Source: Épicure Sélections

    jeudi 29 novembre 2012

    Rondelles d'oignons cuites au four

    Enfin des rondelles d'oignons que je peux manger sans culpabilité. Et en plus, elles sont super croustillantes. Belle trouvaille.

     
    INGRÉDIENTS

    2 gros oignons, coupés en tranches épaisses
    1/2 tasse de farine
    1/2 tasse de babeurre, de lait ou de bière
    1 oeuf, légèrement battu
    1 tasse de chapelure panko
    1 cuillère à café d'assaisonnement créole
    sel et poivre au goût

     Préparation

    Préchauffer le four à 425F.
    Dans un premier bol, mettre la moitié de la farine.
    Dans un second, mettre le restant de farine avec la bière et l'oeuf. Bien mélanger à l'aide d'un fouet à fin qu'il n'y reste aucun grumeau.
    Dans le troisième, mettre la chapelure panko, les assaisonnements créole, le sel et le poivre. Bien mélanger.
    Passer chaque rondelle d'oignon dans la farine, les tremper dans le mélange de pâte et les rouler dans la chapelure.
    Placer les rondelles d'oignons sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 12-16 minutes. Retourner une fois à la mi-cuisson.
    Déguster avec la  Zesty dipping sauce, ou autre sauce à votre goût.

    Source:  Closet cooking

    mercredi 28 novembre 2012

    Biscuits de fortune

    Vive les petites villes!!! Voilà 2 semaines, ma chum de fille a fait un souper chinois. Elle en a parlé à sa voisine. Sa voisine en a parlé à son ouvrage. Ma soeur est allé à l'ouvrage de la voisine de ma chum de fille. Et bin voilà, j'ai un souper chinois samedi prochain. Mais on est pas toutes comme mon amie, nous on split le travail en 3. Pour ma part, je vais faire le riz frit et le macaroni chinois. Comme le tout n'est pas trop compliqué, j'ai décidé de faire des biscuits chinois en plus. Vraiment plus facile à faire que je ne le pensais. Mais il faut quand même être rapide, car le biscuit durci assez vite.  A oui, pour ceux qui la connaissent, mon amie c'est Donalda. J'suis chanceuse hein!!! 




    Temps de préparation: 20 min
    Cuisson: 1 h
    Rendement: 20 biscuits

     
    Ingrédients

    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 blancs d'oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
    • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
    • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 20 bandelettes de papier avec des messages 
    • Gants de coton
    Préparation
     
    1.
    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits d'un silpat ou d'une feuille de papier d'aluminium antiadhésif (pour ma part, papier d'aluminium enduit de beurre). Ne pas utiliser de papier parchemin, le résultat n'est pas satisfaisant.
    2.
    Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.
    3.
    Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre au batteur électrique pendant 30 secondes.
    4.
    À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec l'huile, l'eau et la vanille.
    5.
    Sur la plaque à biscuits, étaler 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit en un disque de 10 cm (4 po). Préparer de 3 à 4 biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que 1 cm (1/2 po) de pâte soit doré tout autour. (Chaque four n'étant pas pareil, j'ai mis le miens à 350F et 6 minutes étaient suffisantes pour la de cuisson.)
    6.
    Attention, cette prochaine étape doit se faire rapidement. Déposer une bandelette de papier au centre de chaque biscuit. À l'aide d'une petite spatule en métal ou d'un couteau à beurre, replier le biscuit en demi-lune. Déposer le côté droit du biscuit sur le rebord d'un verre et le replier vers le bas. Laisser refroidir.
     

    Truc: Pour ne pas se brûler le bout des doigts, il est préférable de mettre des gants de coton blanc pour manipuler les biscuits chauds.



    Source: Ricardo

    mardi 6 novembre 2012

    Tarte aux lentilles et aux légumes

    Ma mère nous faisait cette tarte quand j'étais jeune. Moi qui n'aimais pas les tomates et pas vraiment les lentilles, je trouvais cette tarte délicieuse. Vous pouvez faire votre croûte vous même, j'ai choisi la version facile.


    INGRÉDIENTS

    2 croûtes à tarte du commerce
    1 gros oignon haché
    2 gousses d'ail hachées
    4 branches de céleri hachées
    2 grosses carottes hachées
    1 poivron vert haché
    1 boite de lentilles vertes ( 540 ml), égouttées
    1 boite de tomates italiennes en dés (796ml),  égouttées
    4 oeufs battus
    1 1/2 tasse de fromage mozarella râpé

    2 c.à soupe d'huile végétale
    1 c.à thé d'épices italiennes (ou autre au goût)
    sel, poivre

     
     
    PRÉPARATION

    Préchauffer le four à 400F.
    Faire cuire les croûtes à tarte environ 10 minutes. Retirer du four et réserver.
    Faire chauffer l'huile végétale dans un grande poêle. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes et le poivron pendant 10 minutes. Ajouter les épices italiennes, le sel, le poivre et bien mélanger. Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et les oeufs. Mélanger et cuire encore 3 minutes.  Incorporer 1 tasse de fromage râpé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
    Verser dans les croûtes précuites et recouvrir du reste de fromage. Baisser le four à 325F et cuire 30 minutes environ. Retirer du four et laisser refroidir quelque minutes avant de servir.

     
     

    jeudi 1 novembre 2012

    Pizza BBQ au roast beef

     Une idée différente pour passer un reste de roast beef.

     
    INGRÉDIENTS
     
    Pain pita  à la grecque
    Sauce Bull's-Eye original
    Roast beef coupé en petits morceaux
    Oignon
    Poivron
    Fromage mozzarella
     
    Pour les quantités, allez-y selon vos goûts.
     
    Étaler la sauce sur le pain pita.
    Ajouter la viande, le fromage et les légumes.
    Mettre au four à 425F, environ 15 à 20 minutes.
    Ne pas trop cuire, sinon le pita deviendra sec.

    dimanche 28 octobre 2012

    Rôti de boeuf en croûte parmesane

    Beau, bon, facile, pourquoi s'en priver!!!


    INGRÉDIENTS

    - 1 rôti de boeuf 
    - 1/4 tasse de persil frais haché (garder quelques branches pour la décoration)
    - 1/3 tasse de chapelure
    - 3 cuillerées à table de moutarde de Dijon
    -1 cuillerée à table de moutarde à l'ancienne
    - 1/4 tasse de parmesan finement râpé
    - ¼ tasse de beurre ou margarine
    - Poivre fraîchement moulu (au goût)

     PRÉPARATION
     
    1. Avant de préparer l'enrobage, laisser la viande à température ambiante au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1H, dans un plat allant au four.
    2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec le dos d'une cuillère et de façon obtenir une pâte épaisse.
    3. Façonner la pâte obtenue en une couche uniforme, sur la totalité du rôti.
    4. Faire cuire au four à découvert, sur la grille du centre, à 425° pendant 15 minutes pour chaque livre.
    5. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le rôti tiédir ainsi 10 à 15 minutes.
    6. Transférer sur une planche à découper et trancher, de préférence à l'aide d'un couteau électrique (ce qui évitera de briser la croûte), servir aussitôt.

    Source: Canal vie



    samedi 20 octobre 2012

    Crumble aux pommes, banane et caramel

    Petit dessert très facile et très bon!!!



    INGRÉDIENTS

    4-5 pommes
    1 banane mûre
    1 c.à soupe de caramel maison (recette sur mon blog)
    1 c. à soupe d'eau
    1 c.à soupe de sucre
     
    Pour la pâte à crumble:
    1/2 tasse de farine
    1/4 tasse de sucre
    4 c.à soupe de beurre mou
     
    PRÉPARATION
     
    Préparez la pâte à crumble: mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre mou (pas liquide !). Remuez à la main assez rapidement pour former "du sable", émiettez la pâte avec un mouvement de frottement des mains. Conservez au frais.
     
    Préparez les fruits:

    Faites fondre les morceaux de pomme pelée dans une noisette de beurre et un peu de sucre, ajoutez l'eau et laisse mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Quand il n'y a plus trop de liquide ajoutez la banane coupée en morceaux et le caramel.

    Remuez le tout pour que ce soit homogène.

     

    Montez le crumble

    Placez les fruits dans votre plat et saupoudrez de la pâte à crumble. Faites dorer au four à 425F, 30 minutes environ.

    Source: (Blog)  La Lettre Gourmande


    jeudi 18 octobre 2012

    Veloutée aux carottes et lait de coco





    INGRÉDIENTS

    12-14 carottes coupées en petites rondelles
    1 oignon coupé en morceaux
    1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
    4 tasses de bouillon de poulet (ou assez pour couvrir les légumes)
    1 tasse de coriandre hachée
    1 conserve de lait de coco
    2 c.à soupe d'huile d'olive
    1/2 c.à thé de poudre de cari
    1/2 c.à thé de cumin
    Piment fort, sel et poivre au goût

    ÉTAPES

    Dans une casserole, faire revenir les carottes, les patates et l'oignon dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter 1/2 c.à thé de cari et la même quantité de cumin. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Passer le tout au pied-mélangeur.

    Ajouter le lait de coco et bien mélanger.

    Assaisonner au goût et ajouter la coriandre fraîche (en garder un peu pour la déco!)

    Soucre: Blog: Cinq fourchettes

    lundi 15 octobre 2012

    Tarte à la citrouille

    Mmmmm...!!!



     

    INGRÉDIENTS

  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle (je vais en mettre moin la prochaine fois)
  • 6 ml (1 1/4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 475 g (1 lb) de pulpe de citrouille
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 250 g (1/2 lb) de pâte brisée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
  •  
     

     
    PRÉPARATION
     
    1. Mélanger les ingrédients secs.

    2. Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.

    3. Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.

    4. Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.

    5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 7 minutes, puis à 180°C (350°F) pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

    6. Laisser refroidir et garnir de crème à fouetter.        
     
    Source: Coup de pouce

    samedi 13 octobre 2012

    Potage de betteraves au raifort

    Encore une fois, un potage au goût différent!

     
    INGRÉDIENTS

    8 betteraves pelées, coupées en petits morceaux
    1 oignon haché
    1 pomme de terre pelée, coupée en petits morceaux
    1 pomme, pelée et, coupée en petits morceaux
    5 1/2 tasse de bouillon de poulet
    2 c. à soupe vinaigre balsamique
    3 c.à soupe de crème
    3 c.à soupe de yogourt nature grec
    2 c. à thé de raifort
    1/2 c. à thé de jus de citron
    Sel et poivre au goût


    -Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

    -Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. 

    -Remettre le potage dans la casserole. Incorporer le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Dans un petit bol, mélanger la crème, le yogourt, le raifort et le jus de citron. Incorporer au potage.  Vous pouvez mettre de côté un peu de ce mélange pour décorer le potage au moment de servir.

    Source: Coup de pouce

    jeudi 11 octobre 2012

    Fougasse aux tomates séchées

    Voilà une bonne idée pour passé un restant de pâte à pizza.

     
    INGRÉDIENTS
     
    1 boule de pâte à pizza
    1 à 2 c.à soupe d'huile au basilic et tomates séchées (ou huile d'olive)
    1/4 tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux
    1 c.à soupe de pesto
    3/4 tasse de fromage mozzarella
    Herbes de provences
     
     
     
    PRÉPARATION
     
    Préchauffer le four à 400F.
    Étendre la pâte à pizza, que vous aurez pris soin de fariner un peu, sur une plaque à biscuit muni d'un papier parchemin.
    Sur une moitié de la pâte, étendre l'huile et  ajouter les tomates séchées, le pesto et le fromage.
    Replier la moitié de la pâte non garni sur l'autre moitié et bien fermer pour pas que le fromage coule.
    Huiler le dessus et mettre quelques pincées d'herbes de provences.
    Mettre au four pendant 20 à 25 minute ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
     
     
     

    samedi 6 octobre 2012

    Crème de carottes épicées

    À la base cette soupe est un potage, mais j'aime bien y mettre de la crème, je trouve que ça adoucit le tout.  Ce que j'aime, c'est qu'elle ne goûte pas que la carotte avec du bouillon, du sel et du poivre.  À vous de voir!!!



    INGRÉDIENTS

    2 c. à table d'huile d'olive
    2 livres de carottes, pelées et finement tranchées (environ 10)
    2 petites pommes de terre coupées en dés (mon ajout)
    1 oignon coupé en dés
    1/4 tasse de miel
    1 c. à table de gingembre râpé
    1/4 c. à thé de cannelle moulue
    1/2 c. à thé de poudre de chili
    1/2 c. à thé de muscade moulue
    1/4 c. à thé de quatre-épices moulue
    1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet
    1 à 2 tasses d'eau
    Sel, poivre au goût
    Crème


    PRÉPARATION

    Chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu-vif. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons, faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Incorporer le miel, le gingembre, la cannelle, la poudre de chili, la muscade et le quatre-épices. Faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que ça bouillonne. Verser le bouillon de poulet, l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à tendreté des carottes. Verser dans un mélangeur et réduire en purée lisse, saler et poivrer.  Au moment de servir, ajouter la crème à votre goût.

    Source: Le palais gourmand

    lundi 1 octobre 2012

    Biscuits moelleux aux bananes et chocolat

    C'est par une magnifique journée de pluie que je me suis dit: tant qu'à rien faire, aussi bien le faire réconfortant.  



    INGRÉDIENTS

    1  tasse farine
    1 1/4 tasse de gruau à cuisson rapide
    2 c.à thé poudre à pâte
    1/2 c.à thé sel
    1/4 c.à thé soda à pâte
    3/4 tasse de cassonade
    1/3 tasse margarine
    1/3 tasse de yogourt grec nature
    2 oeufs
    1 c.à thé vanille
    3/4 tasse pépites de chocolat
    1 tasse bananes, mûres, écrasées (environ 3)

    PRÉPARATION

    Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
    Mélanger ensuite les 5 suivants.
    Incorporer les ingrédients secs au 2e mélange.
    Ajouter les pépites de chocolat et les bananes .
    Cuire à 350ºF pendant 12 à 15 minutes.


     

    dimanche 30 septembre 2012

    Tarte aux pommes classique

    Un classique quoi!!!



    INGRÉDIENTS

  • 5 pommes Cortland ou Braeburn pelées, épépinées, coupées en quartiers (mcintosh pour moi)
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine tout usage
  • 75 ml (5 c. à soupe) cassonade
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
  • 1 pincée muscade moulue
  • 1 pincée sel
  • 250 g (8 oz) pâte brisée 
  • 1 œuf, battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) sucre


  • PRÉPARATION

    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    Dans un grand bol, déposer les pommes et ajouter la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade en mélangeant. Ajouter le sel et continuer à mélanger pour bien enrober les pommes.
    Diviser la pâte en deux boules, 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus, sur une surface enfarinée, abaisser les deux pâtes à une épaisseur de 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po).
    Foncer le fond d'une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d'une première abaisse et y déposer la garniture de pommes.
    À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec l’œuf battu le pourtour de la première abaisse.
    Plier en deux la seconde abaisse et pratiquer 4 incisions en diagonale au centre (faire une cheminée). Déposer sur la préparation de pommes de façon à bien la recouvrir. Denteler les bords à l’aide des doigts.
    Badigeonner avec l’œuf battu toute la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre.
    Faire cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


    Source: Métro, mon épicier

    lundi 10 septembre 2012

    Relish à la courgette

    Très bonne relish maison. J'ai mis du colorant alimentaire pour qu'elle est cette couleur, sinon elle aurait été jaune.

    La relish est à droite.
     
     
    INGRÉDIENTS

  • 9 courgettes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) (j'ai pris une méga courgette)
  • 3 oignons hachés
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 1/4 t (60 ml) de gros sel
  • 2 1/2 t (625 ml) de sucre
  • 1 1/2 t (375 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde en poudre
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à tab (15 ml) d'eau
  •  Colorant alimentaire vert (mon ajout)
  •  
    PRÉPARATION
     
    1. Au robot culinaire, hacher les courgettes, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'elles aient la grosseur de grains de riz avec quelques morceaux plus gros. Mettre les courgettes dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre. Ajouter les oignons, les poivrons rouges et le sel et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Laisser reposer pendant 1 heure en brassant de temps à autre. Bien égoutter. Rincer et égoutter de nouveau en pressant les légumes pour enlever le surplus d'eau.

    2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, la moutarde en poudre, les graines de céleri, le gingembre, le curcuma et les flocons de piment fort. Porter à ébullition. Ajouter les légumes égouttés (et le colorant si désirer), réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange de fécule à la relish. Laisser mijoter, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la relish ait épaissi.

    3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la relish dans quatre pots en verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 15 minutes.
     
    Source: Coup de pouce

    Concombres à l'ancienne

    C'est le temps des marinades!!!! 

    Les concombres à l'ancienne sont ceux de gauche.


    INGRÉDIENTS

  • 14 t (3,5 L) de petits concombres coupés en tranches (moi j'ai pris des gros concombres jaunes pelés, épépinés et coupés en cubes)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 1/4 t (60 ml) de gros sel
  • 32 glaçons
  • 3 t (750 ml) de sucre
  • 2 1/2 t (625 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à tab (30 ml) de graines de moutarde
  • 1 c. à tab (15 ml) de graines de céleri
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
  •  
    PRÉPARATION
     
    1. Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger les concombres, les oignons, le poivron, le sel et 16 glaçons. Mettre le reste des glaçons sur le mélange de concombres et laisser reposer pendant 3 heures. Bien égoutter. Rincer et égoutter de nouveau. Réserver.

    2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri, le curcuma et le clou de girofle. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombres réservé et porter de nouveau à ébullition.

    3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les cornichons et leur liquide dans six pots de verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 10 minutes.        
     
     
    Source: Coup de pouce

    dimanche 9 septembre 2012

    Salade de betteraves ultra facile

    Super bonne et super facile, cette salade est à essayer.



    INGRÉDIENTS

    10 betteraves cuites, coupées en cubes
    2 pommes coupées en cubes (Lobo pour moi)
    1 oignon coupé en petits morceaux
    2 c.à soupe de mayonnaise (ou plus au goût)
    sel, poivre

    Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

    samedi 1 septembre 2012

    Sorbet à la mangue et orange sans sorbetière

    Mangue trop mûre trop vite....voilà une idée de ce qu'on peut faire avec.  Je crois que ma nièce a bien apprécié. 




    INGRÉDIENTS

    2 mangues bien mûres
    1 c.à thé de sucre vanillé
    1 c.à thé de jus de citron
    un blanc d'oeuf
    1/2 tasse de sucre
    1/2 tasse de jus d'orange fraichement pressé



    Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le jus d'orange et laisser bouillir jusqu'à consistance sirupeuse.
    Laisser refroidir.
    Peler et couper en morceaux la mangue.
    Mettre dans un bol et y ajouter le sucre vanillé, le jus de citron et le blanc d'oeuf.
    Passer au pied mélangeur jusqu'à consistance lisse.
    Ajouter le sirop d'orange et bien mélanger.
    Déposer le tout dans un plat avec couvercle et mettre au congélateur.
    Gratter toutes les 30 minutes avec une fourchette, jusqu'à ce que le sorbet prenne.


    samedi 21 juillet 2012

    Pain aux bananes sans gras

    J'ai fais ce pain pour mon père qui vient de sortir de l'hopital, et qui n'a pas le droit de mangé de gras pour un certain temps. J'ai remplacé l'huile de canola (9g de lipide par 10ml) par une purée d'abricots (0g) pour en avoir encore moins. Pour une tranche de 85g environ, il devrait y avoir moins de 5g de lipides. Il va être content mon Ti-papa!!!



    INGRÉDIENTS

    1 1/2 tasse farine de blé entier
    1 tasse flocons d'avoine
    1 c.à thé poudre à pâte
    1 c.à thé bicarbonate de soude
    3/4 tasse cassonade, tassée
    3 bananes mûres
    3/4 tasse de babeurre, 1%M.G.
    3 c.à table huile de canola (remplacer par purée d'abricots)
    1 c.à thé vanille
    1 oeuf

    MÉTHODE

    Faire chauffer le four à 350F.
    Vaporiser un moule à pain avec un aérosol de cuisson anriadhésif.
    Dans un bol, mettre la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.
    Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.
    Avec une cuillère en bois, mélanger le babeurre, l'huile, la vanille et l'oeuf.
    Ajouter doucement les ingrédients secs au mélange de bananes et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    Ne pas trop mélanger.
    Verser le mélange dans le moule à pain préparé.
    Faire cuire de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
    Laisser le moule refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
    Inverser le pain sur la grille et enlever le moule pour le laisser refroidir complètement.

    Source: Centre de ressources en nutrition







    vendredi 20 juillet 2012

    Salade de riz brun aux abricots et aux amandes

    Vous pouvez remplacer le riz de cette salade avec du quinoa ou de l'orge.


    INGRÉDIENTS

    1 tasse de riz brun
    1/4 tasse d'abricots séchés fnement hachés
    1/4 tasse d'oignon rouge finement haché (mis oignon vert)
    1/4 tasse de jus d'orange (mis jus de mangue)
    2 c.à soupe d'huile d'olive
    2 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
    2 c.à thé de pâte de cari jaune (rouge pour moi)
    1/4 tasse de coriandre hachée
    1/4 tasse d'amandes émincées

    PRÉPARATION

    Cuire le riz, le gonfler à la fourchette et incorporer les abricots et l'oignon.
    Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus, l'huile, le vinaigre et la pâte de cari.
    Incorporer délicatement ce mélange au riz.        
    Le laisser complètement refroidir, et le parsemer de coriandre et d'amandes.

    Source: Revue Inspirés (Gratuit au IGA)

    jeudi 19 juillet 2012

    BOULETTES DE PORC, ÉRABLE ET GINGEMBRE







    Lesboulettes :                                                                                                                                                     1 kg de porc haché
    5 gousses d'ail hachée
    1 oignon haché finement
    1 carotte moyenne, hachée finement
    2 cuillères à table de coriandre haché
    2 cuillère à table de sauce soya légère
    2 cuillère à table de gingembre frais, râpé
    1 cuillère à thé de tabasco
    1 cuillère à thé de vinaigre de riz
    Poivre au goût


    La sauce:
    1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon de poulet
    4 cuillères à table de sirop d'érable
    4 cuillères à table d'huile
    4 cuillères à table de vinaigre de riz
    2 cuillères à table de sauce soya légère
    1 cuillère à table de gingembre frais râpé
    2 gousses d'ail hachées finement
    2 cuillères à table de coriandre hachée
    1/2 cuillère à thé de tabasco

    Pour les boulettes :

    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, et façonner les boulettes.
    Déposer les boulettes sur une plaque à cuisson muni d'un papier parchemin et les cuire au four à 350F,  30 minutes environ.




    Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en mélangeant bien.
    Laisser réduire 5 minutes, puis y remettre les boulettes de porc.
    Bien mélanger afin que les boulettes de porc soient bien enrobées de sauce.
    Servir aussitôt avec une poêlée de légumes ou du riz.



    Source: Les gourmandises d'Isa

    lundi 16 juillet 2012

    Salade de pomme de terre

    Pour cette salade, j'ai fais cuire mes pommes de terre entières avec la peau.  Une fois cuite, les mettres dans l'eau froide, et elles s'éplucheront aussi bien que des betteraves.




    INGRÉDIENTS

    3/4 tasse de sauce Miracle Whip
    1 c.à thé de moutarde
    1/2 c.à thé de graines de céleri
    1/8 c.à thé de poivre
    1 1/2 lb de pommes de terre(environ 5), cuites, coupées en morceaux
    1 oignon, finement haché (mis oignon vert)
    2 branches de céleri, tranché
    1/2 tasse de cornichons sucrés hachés
    2 oeufs durs hachés



    PRÉPARATION

    Mélanger la sauce Miracle Whip, la moutarde, les graines de céleri et le poivre dans un grand bol.
    Ajouter les ingrédients qui restent et mélanger délicatement.
    Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit bien froide.




    Source: Qu'est-ce qui mijote

    vendredi 6 juillet 2012

    Salade aux fèves de Mme Piché


    SALADE DE POIS CHICHE PRISE 2


    Comme me disait le fils de Mme Piché: T'as tu aimé ma slade??? Bin d'abbord, change E rien dans la récette. Je l'ai presque écouté. J'ai E rien changé dans la vinaigrette. Elle est tellement bonne.  Mais pour ce qui est des ingrédients du mélange de fèves......bin y'en a que j'avais pas, et d'autres que j'aimais pas...alors...allez-y selon vos goûts!!! Le résultat va être excellent de toute façon.



    INGRÉDIENTS


    • 1 boîte 540 ml  (19 on.) Haricots verts coupés, égouttés

    • 1 boîte 540 ml  (19 on.) Haricots jaunes coupés, égouttés

    • 1 boîte 540 ml  (19 on.) Fèves rouges, rincé et égouttés

    • 1 boîte 540 ml  (19 on.) Pois Chiches, égouttés

    • 125 ml (½ tasse) Poivron Vert Finement Haché

    • 125 ml (½ tasse) Poivron Rouge Finement Haché

    • 125 ml (½ tasse) Olives Noires Mure Tranchés 

    • 60 ml (¼ tasse) Oignons Verts Hachés

    • 60 ml (¼ tasse) Persil 

    • 60 ml (¼ tasse) Piment Doux Mariné Égoutté et Hachés


      SAUCE ÉPICÉE

    • 125 ml (½ tasse) Sucre

    • 125 ml (½ tasse) Vinaigre de Vin Rouge

    • 125 ml (½ tasse) Huile d’Olive *

    • 7.5 ml (1½ c. à thé) Sel

    • 2.5 ml (½ c. à thé) Moutarde Sèche

    • 2.5 ml (½ c. à thé) Poivre

    • 2.5 ml (½ c. à thé) Poivrons Rouge (mettre plutôt ¼ c. à thé)

    • 1.2 ml (¼ c. à thé) Basilic Séché

    • 1.2 ml (¼ c. à thé) Poudre d’ail


     
    Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
    Ensuite dans un petit bol mélanger les ingrédients de la sauce.

    Brasser au fouet.

    Ajouter ensuite au mélange de fèves et bien brasser.

    Meilleur après avoir macéré au moins 24 heures.

    * Si on utilise de l’huile d’olive mettre une quantité moindre

       que si on utilisait de l’huile végétale.

    jeudi 21 juin 2012

    Gratin de courge butternut et patate douce

    Après 3 semaines à regarder ma courge butternut, je me suis enfin décidé à la faire cuire. Mais étant donné la chaleur accablante de la semaine, je n'avais pas le goût d'un potage. Alors encore une fois, je suis parti à la recherche d'une recette différente, quand je suis tombé sur celle ci sur le blog : Qui dort dine!  Je n'étais pas sûre pour les noix, mais j'ai été agréablement surprise. Je lui ai apporter quelques modifications.  Pour le fromage, vous pouvez prendre celui que vous voulez.  Pour ma part, j'ai pris un mélange de parmesan-romano-asiago. Pas le choix, c'est tout ce qui me restait au frigo. ;)


    INGRÉDIENTS

    1 courge butternut
    1 patate douce
    1 tasse de lait
    1/4 tasse de crème à cuisson 15%
    1c.à soupe de beurre ou margarine
    3 tiges de thym
    sel
    poivre
    1 pincée de curry en poudre
    2 oeufs
    1 tasse d'amandes
    1/2 tasse de chapelure
    2 c.à soupe d'huile d'olive
    1/2 tasse de fromage rapé 


    MÉTHODE

    Peler et couper en morceaux la courge butternut et la patate douce. Déposer dans une casserole, ajouter le lait, la crème, le beurre, le thym, le curry, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen 15 minutes environ.

    A l'aide d'une passoire, séparer les solides du liquide. Ajouter 2 oeufs au mélange liquide, fouetter et réserver.  Étendre les morceaux de courge et de patate dans un plat allant au four, et les recouvrir du mélange liquide.

    A l'aide d'un robot, haché les amandes.  Dans un bol, mélanger les amandes, la chapelure, l'huile et le fromage rapé. Étaler ce mélange sur les courges. Enfourner le tout une trentaine de minutes à 350F.


    lundi 30 avril 2012

    Aloo Cabbage (Chou vert et pommes de terre étuvés)

    Vous verrez encore une fois mon petit penchant pour la cuisine Indienne.  J'y peux rien, j'aime trop ça!!!  Recette que j'ai pris dans le livre -Chasseur d'épices 2, cuisine familiale d'Asie- De Ethné et Philippe de Vienne.  Et comme toutes leurs recettes, c'était encore une fois très goûteux et délicieux.  Pour ceux qui aime ça moins piquant, omettre les piments verts.


    INGRÉDIENTS

    2 grosses pommes de terre
    1/2 petit chou vert
    60ml huile végétale
    30ml gingembre, haché
    4 gousses d'ail, hachées
    pimente vert piquant, haché, au goût
    20ml Dhaba masala, moulu
    sel au goût
    2ml Garam masala, moulu (opt.)

    PRÉPARATION

    1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 1,5cm de côté. Réserver.
    2. Couper le chou vert en morceaux de la même grosseur. Réserver.
    3. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Verser l'huile et ajouter le gingembre, l'ail et le piment vert. Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ce soit bien odorant (2-3 min).
    4. Ajouter le Dhaba masala, mélanger et cuire 1 min de plus.
    5. Ajouter le chou, le sel, les pommes de terre et le Garam masala. Bien mélanger. couvrir, réduire un peu le chaleur et étuver 15-20 min en remuant à l'occasion.
    6. Retirer du feu et laisser reposer 10 min avant de servir.


    dimanche 29 avril 2012

    Casserole déjeuner







    INGRÉDIENTS

    8 petites pommes de terre rapées
    6 tranches de pain beurrées
    1 paquet de saucisse à déjeuner(boyaux enlevés)
    1/2 paquet de bacon
    1 oignon émincé
    1 piment émincé
    6 oeufs
    1/2 tasse de lait évaporé
    2 tasse de fromage rapé
    1/4c. à thé de muscade
    1 c.à thé de beurre
    sel, poivre


    PRÉPARATION

    Dans une grande poêle, faire cuire la saucisse en petits morceaux.
    Égouter sur un papier absorbant.
    Faire de même avec le bacon.
    Réserver.
    Raper les pommes de terre et les mettre dans un grand bol d'eau froide.
    Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait évaporé, la muscade, le sel et le poivre.               Égouter les pommes de terre pour en enlever le plus d'eau possible..
    Faire cuire les oignons et le poivrons dans le beurre quelques minutes.
    Y ajouter les pommes de terre et faire cuire jusqu'à tendreté.
    Dans un grand plat allant au four, mettre les tranches de pain côté beurré en dessous.
    Ajouter une couche(la moitiée) du mélange de pommes de terre.
    Étendre les saucisses par dessus.
    Encore une couche de pommes de terre.
    Le bacon.
    Le mélange d'oeuf.
    Et terminer avec le fromage rapé.
    Cuire au four à 350F pendant 45 minutes environ.
    Laisser reposer quelques minutes avant de servir.



    lundi 23 avril 2012

    Chapchae

    Plat autrefois destiné pour le roi et qui avait beaucoup de valeur.
    Japchae veut dire qu'il y a divers légumes.


    Ingrédients


    150 g de bœuf

    pour la marinade du bœuf
    2 c. à soupe de sauce soja
    1 c. à soupe d’huile de sésame
    1 c. à café de sucre
    ½ c. à café de mirin

    150 g de nouilles de patate douce (dang myon)
     3 petites carottes coupées en julienne
     1 poivron vert coupés en julienne
    1 oignon coupé fin
    200 g épinards (moi, mini bok choy)
    huile végétale
    sel, poivre
    1 c. à café de graines de sésame(facultatif)
    1 c. à soupe de sauce soja
    ½ c. à café de sucre
    qq goutes d’huile de sésame
    1 gousse d’ail passée au presse-ail(zut, oublié)
    poivre
    1 oignon vert en petites rondelles (garniture)

    Préparation



    Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. 
    Egouttez et coupez en tronçons de 6 cm environ.
    Coupez le bœuf en fines lanières et mélangez avec la marinade.
    Coupez les carottes et le poivron en julienne et les autres
     légumes en fines tranches.
    Chaque ingrédient est cuit et assaisonné individuellement de
     façon à conserver sa propre saveur.
    Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. 
    Ajoutez les nouilles, le bœuf et les légumes
    Mélangez et servez.
    Saupoudrez de graines de sésame si désirez.


    Source:  En Francais s'il vous plaît!
                   La Corée racontée en francais par des Coréens