Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

dimanche 28 octobre 2012

Rôti de boeuf en croûte parmesane

Beau, bon, facile, pourquoi s'en priver!!!


INGRÉDIENTS

- 1 rôti de boeuf 
- 1/4 tasse de persil frais haché (garder quelques branches pour la décoration)
- 1/3 tasse de chapelure
- 3 cuillerées à table de moutarde de Dijon
-1 cuillerée à table de moutarde à l'ancienne
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé
- ¼ tasse de beurre ou margarine
- Poivre fraîchement moulu (au goût)

 PRÉPARATION
 
1. Avant de préparer l'enrobage, laisser la viande à température ambiante au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1H, dans un plat allant au four.
2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec le dos d'une cuillère et de façon obtenir une pâte épaisse.
3. Façonner la pâte obtenue en une couche uniforme, sur la totalité du rôti.
4. Faire cuire au four à découvert, sur la grille du centre, à 425° pendant 15 minutes pour chaque livre.
5. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le rôti tiédir ainsi 10 à 15 minutes.
6. Transférer sur une planche à découper et trancher, de préférence à l'aide d'un couteau électrique (ce qui évitera de briser la croûte), servir aussitôt.

Source: Canal vie



samedi 20 octobre 2012

Crumble aux pommes, banane et caramel

Petit dessert très facile et très bon!!!



INGRÉDIENTS

4-5 pommes
1 banane mûre
1 c.à soupe de caramel maison (recette sur mon blog)
1 c. à soupe d'eau
1 c.à soupe de sucre
 
Pour la pâte à crumble:
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
4 c.à soupe de beurre mou
 
PRÉPARATION
 
Préparez la pâte à crumble: mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre mou (pas liquide !). Remuez à la main assez rapidement pour former "du sable", émiettez la pâte avec un mouvement de frottement des mains. Conservez au frais.
 
Préparez les fruits:

Faites fondre les morceaux de pomme pelée dans une noisette de beurre et un peu de sucre, ajoutez l'eau et laisse mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Quand il n'y a plus trop de liquide ajoutez la banane coupée en morceaux et le caramel.

Remuez le tout pour que ce soit homogène.

 

Montez le crumble

Placez les fruits dans votre plat et saupoudrez de la pâte à crumble. Faites dorer au four à 425F, 30 minutes environ.

Source: (Blog)  La Lettre Gourmande


jeudi 18 octobre 2012

Veloutée aux carottes et lait de coco





INGRÉDIENTS

12-14 carottes coupées en petites rondelles
1 oignon coupé en morceaux
1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
4 tasses de bouillon de poulet (ou assez pour couvrir les légumes)
1 tasse de coriandre hachée
1 conserve de lait de coco
2 c.à soupe d'huile d'olive
1/2 c.à thé de poudre de cari
1/2 c.à thé de cumin
Piment fort, sel et poivre au goût

ÉTAPES

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les patates et l'oignon dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter 1/2 c.à thé de cari et la même quantité de cumin. Couvrir de bouillon et laisser mijoter 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer le tout au pied-mélangeur.

Ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Assaisonner au goût et ajouter la coriandre fraîche (en garder un peu pour la déco!)

Soucre: Blog: Cinq fourchettes

lundi 15 octobre 2012

Tarte à la citrouille

Mmmmm...!!!



 

INGRÉDIENTS

  • 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle (je vais en mettre moin la prochaine fois)
  • 6 ml (1 1/4 c. à thé) de fécule de maïs
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 475 g (1 lb) de pulpe de citrouille
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait chaud
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 250 g (1/2 lb) de pâte brisée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
  •  
     

     
    PRÉPARATION
     
    1. Mélanger les ingrédients secs.

    2. Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.

    3. Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.

    4. Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.

    5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 7 minutes, puis à 180°C (350°F) pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

    6. Laisser refroidir et garnir de crème à fouetter.        
     
    Source: Coup de pouce

    samedi 13 octobre 2012

    Potage de betteraves au raifort

    Encore une fois, un potage au goût différent!

     
    INGRÉDIENTS

    8 betteraves pelées, coupées en petits morceaux
    1 oignon haché
    1 pomme de terre pelée, coupée en petits morceaux
    1 pomme, pelée et, coupée en petits morceaux
    5 1/2 tasse de bouillon de poulet
    2 c. à soupe vinaigre balsamique
    3 c.à soupe de crème
    3 c.à soupe de yogourt nature grec
    2 c. à thé de raifort
    1/2 c. à thé de jus de citron
    Sel et poivre au goût


    -Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

    -Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. 

    -Remettre le potage dans la casserole. Incorporer le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Dans un petit bol, mélanger la crème, le yogourt, le raifort et le jus de citron. Incorporer au potage.  Vous pouvez mettre de côté un peu de ce mélange pour décorer le potage au moment de servir.

    Source: Coup de pouce

    jeudi 11 octobre 2012

    Fougasse aux tomates séchées

    Voilà une bonne idée pour passé un restant de pâte à pizza.

     
    INGRÉDIENTS
     
    1 boule de pâte à pizza
    1 à 2 c.à soupe d'huile au basilic et tomates séchées (ou huile d'olive)
    1/4 tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux
    1 c.à soupe de pesto
    3/4 tasse de fromage mozzarella
    Herbes de provences
     
     
     
    PRÉPARATION
     
    Préchauffer le four à 400F.
    Étendre la pâte à pizza, que vous aurez pris soin de fariner un peu, sur une plaque à biscuit muni d'un papier parchemin.
    Sur une moitié de la pâte, étendre l'huile et  ajouter les tomates séchées, le pesto et le fromage.
    Replier la moitié de la pâte non garni sur l'autre moitié et bien fermer pour pas que le fromage coule.
    Huiler le dessus et mettre quelques pincées d'herbes de provences.
    Mettre au four pendant 20 à 25 minute ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
     
     
     

    samedi 6 octobre 2012

    Crème de carottes épicées

    À la base cette soupe est un potage, mais j'aime bien y mettre de la crème, je trouve que ça adoucit le tout.  Ce que j'aime, c'est qu'elle ne goûte pas que la carotte avec du bouillon, du sel et du poivre.  À vous de voir!!!



    INGRÉDIENTS

    2 c. à table d'huile d'olive
    2 livres de carottes, pelées et finement tranchées (environ 10)
    2 petites pommes de terre coupées en dés (mon ajout)
    1 oignon coupé en dés
    1/4 tasse de miel
    1 c. à table de gingembre râpé
    1/4 c. à thé de cannelle moulue
    1/2 c. à thé de poudre de chili
    1/2 c. à thé de muscade moulue
    1/4 c. à thé de quatre-épices moulue
    1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet
    1 à 2 tasses d'eau
    Sel, poivre au goût
    Crème


    PRÉPARATION

    Chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu-vif. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons, faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Incorporer le miel, le gingembre, la cannelle, la poudre de chili, la muscade et le quatre-épices. Faire cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que ça bouillonne. Verser le bouillon de poulet, l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à tendreté des carottes. Verser dans un mélangeur et réduire en purée lisse, saler et poivrer.  Au moment de servir, ajouter la crème à votre goût.

    Source: Le palais gourmand

    lundi 1 octobre 2012

    Biscuits moelleux aux bananes et chocolat

    C'est par une magnifique journée de pluie que je me suis dit: tant qu'à rien faire, aussi bien le faire réconfortant.  



    INGRÉDIENTS

    1  tasse farine
    1 1/4 tasse de gruau à cuisson rapide
    2 c.à thé poudre à pâte
    1/2 c.à thé sel
    1/4 c.à thé soda à pâte
    3/4 tasse de cassonade
    1/3 tasse margarine
    1/3 tasse de yogourt grec nature
    2 oeufs
    1 c.à thé vanille
    3/4 tasse pépites de chocolat
    1 tasse bananes, mûres, écrasées (environ 3)

    PRÉPARATION

    Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients.
    Mélanger ensuite les 5 suivants.
    Incorporer les ingrédients secs au 2e mélange.
    Ajouter les pépites de chocolat et les bananes .
    Cuire à 350ºF pendant 12 à 15 minutes.