Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

mercredi 27 juillet 2011

Pâtes sauce tomate à la chair de saucisses


INGRÉDIENTS

1 livre de saucisse italienne, la peau enlevé
2 carottes coupés en morceaux
1 piment coupé en morceaux
2 branches de céleri coupés en morceaux
1 paquet de bette à carde, les tiges et les feuilles séparés, coupés en morceaux

SAUCE

1c.à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché fin
1c.à thé de fleur d'ail
1 petite canne de pâte de tomate
1 canne de tomate en dés
1/2 c.à thé de sirop d'érable
Herbes fraiches (moi, basilic, origan, thym)
1/4 tasse de bouillon de poulet
Poivre


Dans une poêle, faire revenir la chair de saucisse quelques minutes. Puis ajouter le reste des légumes, sauf les feuilles de bette à carde. Les ajouter un peu plus tard.

Pour la sauce, faire blanchir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter la fleur d'ail. Rajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 20 minutes.

Mélanger la sauce aux pâtes et saupoudrer de parmesan. Servir tel quel, ou bien gratiné.

mercredi 20 juillet 2011

Salade de riz froide de Goéland

Canicule, vous connaissez???  Fait chaud en bibitte. Donc, une tite salade était de mise pour le souper de ce soir. Avec un bon sous-marin, quoi demander de mieux!!!



INGRÉDIENTS

Salade

1 1/2 de riz cuit (moi, mis du basmati)
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de piment rouge haché
1/4 tasse piment vert haché
1/4 tasse de céleri
1/2 tasse de carottes haché ou rapé
1 canne de mais en grain

Mélanger le tout.


Vinaigrette

1 gousse d'ail
1/2 tasse de vinaigre
1 tasse d'huile
1/2 tasse de sucre
1 c.à table de moutarde sèche
1 tasse de mayonnaise

Mélanger le tout.


Mettre la quantité de vinaigrette voulu. Pour ma part, à peu près la moitié. Le reste se conserve très bien au frigo et peut être utilisé pour d'autre salade.






mardi 19 juillet 2011

Salade de daikon et carottes à la thaïlandaise

Voici une recette que j'ai prise sur le site de -750 grammes-(avec quelques changements) . Petite salade très rafraichissante en ces jours d'été.



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 3 carottes
- 1 radis blanc daikon
- Le zeste d'un citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche


 Vinaigrette
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- 2 cuil. à café d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1/4 cuil. à café de sauce nuoc nam

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
-1 cuil. à thé de sauce soya

PREPARATION

1
Lavez puis pelez les carottes et le daikon.
Coupez les extrémités puis râpez-les.
Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez.
2
Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
3
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes, mélangez et servez, en ajoutant de la coriandre ciselée.
Vous pouvez ajouter à la vinaigrette un peu de piment oiseau épépiné et très finement ciselé et quelques cacahuètes grillées.


                                                     




Filet de porc à la Cantonaise

Voici un ti filet de porc qui a mariné presque 2 jours. Tendre à souhait et très goûteux, je vous le recommande.




1 kg de filet de porc
2 gousses d’ail
1 rondelle de gingembre
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce Hoisin
1/2 c. à thé de poudre cinq-parfums
2 c. à thé de miel
4 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame
Colorant alimentaire rouge
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de sel

Couper le filet en 2 dans le sens de la longueur. Éplucher et hacher l’ail et le gingembre pour la marinade.
Les mélanger avec les autres ingrédients (sauf le miel). Mettre la viande dans la marinade et la laisser reposer 4 heures au moins dans le réfrigérateur. Tourner fréquemment la viande.
PRÉCHAUFFER le BBQ. Poser la viande sur la grille et laisser cuire environ 20 minutes en retournant régulièrement.
Pendant ce temps, faire réduire la marinade dans un chaudron pour en faire une sauce.
Retirer la viande du BBQ et badigeonner le tout de miel. Servir très chaud ou très froid.
N.B. La prochaine fois, je vais doubler la marinade pour faire plus de sauce.






jeudi 7 juillet 2011

Bananes plantain au four

 En après-midi en lisant un bon livre ou en soirée en regardant la télé, voici une bonne idée de collation santé pas trop compliquée.




INGRÉDIENTS


Bananes plantain (peau enlevé)
Huile d'olive
Fleur de sel
Cari
Paprika


MÉTHODE


Préchauffer le four à 400F.
Couper les bananes en rondelles d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur.
Les étendre sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin.
À l'aide d'un pinceau, badigoner d'huile d'olive.
Soupoudrer de fleur de sel, paprika et cari au goût.





Mettre au four pendant +/-20 mn (en fonction de l'épaisseur et de la texture souhaitée - meolleuse ou tres croquante) .  Retourner à la mi-cuisson et recommencé les assaisonnements.



Plus les rondelles sont minces, plus elles seront croustillantes.

De préférence, les déguster quand elles sont encore chaudes.