Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

lundi 30 avril 2012

Aloo Cabbage (Chou vert et pommes de terre étuvés)

Vous verrez encore une fois mon petit penchant pour la cuisine Indienne.  J'y peux rien, j'aime trop ça!!!  Recette que j'ai pris dans le livre -Chasseur d'épices 2, cuisine familiale d'Asie- De Ethné et Philippe de Vienne.  Et comme toutes leurs recettes, c'était encore une fois très goûteux et délicieux.  Pour ceux qui aime ça moins piquant, omettre les piments verts.


INGRÉDIENTS

2 grosses pommes de terre
1/2 petit chou vert
60ml huile végétale
30ml gingembre, haché
4 gousses d'ail, hachées
pimente vert piquant, haché, au goût
20ml Dhaba masala, moulu
sel au goût
2ml Garam masala, moulu (opt.)

PRÉPARATION

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 1,5cm de côté. Réserver.
  2. Couper le chou vert en morceaux de la même grosseur. Réserver.
  3. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Verser l'huile et ajouter le gingembre, l'ail et le piment vert. Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ce soit bien odorant (2-3 min).
  4. Ajouter le Dhaba masala, mélanger et cuire 1 min de plus.
  5. Ajouter le chou, le sel, les pommes de terre et le Garam masala. Bien mélanger. couvrir, réduire un peu le chaleur et étuver 15-20 min en remuant à l'occasion.
  6. Retirer du feu et laisser reposer 10 min avant de servir.


dimanche 29 avril 2012

Casserole déjeuner







INGRÉDIENTS

8 petites pommes de terre rapées
6 tranches de pain beurrées
1 paquet de saucisse à déjeuner(boyaux enlevés)
1/2 paquet de bacon
1 oignon émincé
1 piment émincé
6 oeufs
1/2 tasse de lait évaporé
2 tasse de fromage rapé
1/4c. à thé de muscade
1 c.à thé de beurre
sel, poivre


PRÉPARATION

Dans une grande poêle, faire cuire la saucisse en petits morceaux.
Égouter sur un papier absorbant.
Faire de même avec le bacon.
Réserver.
Raper les pommes de terre et les mettre dans un grand bol d'eau froide.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait évaporé, la muscade, le sel et le poivre.               Égouter les pommes de terre pour en enlever le plus d'eau possible..
Faire cuire les oignons et le poivrons dans le beurre quelques minutes.
Y ajouter les pommes de terre et faire cuire jusqu'à tendreté.
Dans un grand plat allant au four, mettre les tranches de pain côté beurré en dessous.
Ajouter une couche(la moitiée) du mélange de pommes de terre.
Étendre les saucisses par dessus.
Encore une couche de pommes de terre.
Le bacon.
Le mélange d'oeuf.
Et terminer avec le fromage rapé.
Cuire au four à 350F pendant 45 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.



lundi 23 avril 2012

Chapchae

Plat autrefois destiné pour le roi et qui avait beaucoup de valeur.
Japchae veut dire qu'il y a divers légumes.


Ingrédients


150 g de bœuf

pour la marinade du bœuf
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à café de sucre
½ c. à café de mirin

150 g de nouilles de patate douce (dang myon)
 3 petites carottes coupées en julienne
 1 poivron vert coupés en julienne
1 oignon coupé fin
200 g épinards (moi, mini bok choy)
huile végétale
sel, poivre
1 c. à café de graines de sésame(facultatif)
1 c. à soupe de sauce soja
½ c. à café de sucre
qq goutes d’huile de sésame
1 gousse d’ail passée au presse-ail(zut, oublié)
poivre
1 oignon vert en petites rondelles (garniture)

Préparation



Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes. 
Egouttez et coupez en tronçons de 6 cm environ.
Coupez le bœuf en fines lanières et mélangez avec la marinade.
Coupez les carottes et le poivron en julienne et les autres
 légumes en fines tranches.
Chaque ingrédient est cuit et assaisonné individuellement de
 façon à conserver sa propre saveur.
Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. 
Ajoutez les nouilles, le bœuf et les légumes
Mélangez et servez.
Saupoudrez de graines de sésame si désirez.


Source:  En Francais s'il vous plaît!
               La Corée racontée en francais par des Coréens

 

dimanche 15 avril 2012

Quiche en croûte de pommes de terre

Ayant le goût de manger une quiche ce matin, mais pas d'abaisse déjà préparée(et oui, je file comme ca desfois), je me suis dit, et pourquoi pas avec des patates!!!  Et vu que j'avais pas fais mon épicerie non plus, ca c'est terminé avec une quiche de -tousqui-. 



INGRÉDIENTS

2-3 pommes de terre
1 c.à soupe de beurre
3 oeufs
1 oignon
1 tasse d'épinards
1/2 piment rouge
1 canne de jambon en flocon
1/2 tasse de lait évaporé(non sucré)
1/4 tasse de fromage cottage
1/4 de tasse de fromage parmesan
1 tasse de fromage rapé
sel, poivre


 Laver les pommes de terre et les trancher en fines rondelles.
Les disposer au fond d'une assiette à tarte(j'ai mis du Pam pour éviter que le tout ne colle au fond).
Mettre au four à 350F environ 15 minutes.



Dans un bol, mélanger les oeufs, la lait évaporé, le cottage, le parmesan, le sel et le poivre.
Réserver.


Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon avec le beurre environ 5 minutes.
Y ajouter les piments et laisser cuire 3 minute.
Ajouter les épinards et cuire encore 2 minute.
Ajouter le jambon et remuer le tout.
Ajouter au mélange d'oeufs.


Mettre le mélange sur les pommes de terre et recouvrir du fromage rapé.



Cuire au four à 300F environ 45 minutes.


















samedi 14 avril 2012

Penne à la carbonara


Du jambon, c'est bon, mais toujours de la même facon, c'est ordinaire.  Alors, pourquoi ne pas faire un petit carbonara???




INGREDIENTS


8 oz (250 g) de bacon, en dés                
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Pincée de flocons de piment fort, ou au goût
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème, (ou du lait additionnel)
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu


                                                                             MÉTHODE

Déposer les morceaux de bacon dans une poêle profonde ou une large casserole. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Jeter tout le gras de la poêle, sauf 3 c. à soupe/ 45 ml. Remettre sur le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
Incorporer la farine. Cuire de 2 à 3 minutes de plus.
Incorporer le lait et la crème en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter 5 minutes.
Battre les œufs légèrement. Ajouter à la sauce en fouettant, avec le fromage et le persil. Cuire 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre.
Mélanger délicatement avec 3/4 lb/ 375 g de spaghetti cuit. Parsemer de poivre fraîchement moulu additionnel et du bacon réservé.


Source: Plaisirs laitiers

mardi 3 avril 2012

Pommes de terre à l'indienne

Délicieuses pommes de terre que j'ai servi avec la fondue indonésienne. Recette que j'ai pris dans mon livre: La cuisine et le goût des épices.



INGRÉDIENTS

4 tasses de pommes de terre bouillies, refroidies
4 c.à soupe de beurre clarifié ou huile végétale
sel

TARKA A

2 c.à thé de cumin
3 gousses d'ail, hachées
1/2 po de gingembre, haché
piment fort frais, au goût (moi, mis 1 c. à soupe de sambal oelek)

ÉPICES B
1 c.à thé de cumin , moulu
1 c. à soupe de amchoor ou jus de citron (2 c. à soupe)

FINITION
1/2 c.à thé de garam masala, moulu
coriandre fraîche, hachée (opt.)

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes de 1 po.
Chauffer une grande poêle à feu moyen.
Verser l'huile, puis le cumin, et faire rissoler quelques secondes. Ajouter immédiatement les ingrédients restants du tarka A. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à dorer (30 sec.)
Ajouter les pommes de terre, augmenter un peu la chaleur et les faire rissoler en les faisant sauter de temps en temps.
Quand le gras est tout absorbé (5-7 min.), ajouter les épices B (si on utilise le jus de citron, l'ajouter à la fin de la cuisson). Saler et faire rissoler quelques minutes de plus.
Ajouter le garam masala, la coriandre fraîche (et le jus de citron le cas échéant). Mélanger et sevir.


lundi 2 avril 2012

Fondue à l'indonésienne

Enfin, depuis le temps ou je voulais esseyer cette recette, je peux dire que je n'ai pas regretté. Et mes convives non plus.  Si vous voulez vraiment faire différent, je vous conseil cette fondue.

                                                                                                                                              
POUR LE BOUILLON
                                                                                                                                                 
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 boîtes de lait de coco non sucré de 398 ml chacune(moi une)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de satay ou de beurre d’arachide
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1/4 de tasse de coriandre fraiche hachée(mon ajout)
Sel et poivre au goût

ACCOMPAGNEMENTS



  boeuf pour fondue
poulet mariné au garam massala
mini-bok choy
                                                                   carottes blanchies
                                                         courgettes coupées en rondelles
pain naan
raïta au concombre
pomme de terre


Dans une grande casserole, verser tous les ingrédients du bouillon et amener à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
Au moment du repas, transférer le bouillon dans le plat à fondue.
Faire cuire les aliments dans le bouillon.


Source: Revue Je cuisine, fondues et raclettes.





dimanche 1 avril 2012

Salade de pois chiches de mon amie Lulu

À la fois nutritive et savoureuse, cette salade saura vous satisfaire.



INIGRÉDIENTS

1 conserve de haricot rouge
1 conserve de haricot cornille(oeil noir)
1 conserve de pois chiche
1 piment rouge 
1/2 oignon 
2 branches de céleri
1 tasse de haricots verts frais, blanchis et refroidis
1/4 tasse de persil haché

VINAIGRETTE

Jus de 1 citron
Jus de 1 lime
1/2 tasse d'huile de canola
3 c.à soupe de vinaigre blanc
2 c.à thé de moutarde de dijon
1 c.à thé de sucre
1 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de poivre


 Rincer et égouter les 3 conserves de haricots.
Couper le piment, l'oignon, le celeri et les haricots verts en petits morceaux.
 Mettre dans un grand bol avec les haricots en conserve et le persil.
Dans un pot masson, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
Ajouter aux haricots et touiller délicatement.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.