Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

dimanche 15 septembre 2013

Soupe à l'orge et au boeuf haché

Par cette couleur intense qu'est le gris aujourd'hui, un peu de "comfort food" est de mise.

 
INGRÉDIENTS
 
2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en dés
1/2 livre de bœuf haché maigre
6 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de carottes coupées en dés
1/2 tasse de rutabaga (navet) coupé en dés
1/2 tasse de céleris
1/2 tasse d'orge mondé
1c. à thé d'herbes salées
sel et poivre noir du moulin

                                                                    PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
Si vous trouver la soupe trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec du bouillon ou de l'eau.
 
 
Source: La cuisine de Sylvie                                                                                                                     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

dimanche 8 septembre 2013

Chili Gonzales


Antoine Sicotte vous connaissez??? Et si je vous dit le Cuisinier Rebelle??? Pour ceux qui ne le connaissent pas, je vous suggère d'aller faire un tour sur  zeste.tv et d'aller voir ses recettes. Toujours sur un thème particulier, en plus, il nous livre une recette de cocktail pour aller avec.  C'est à voir!!!

Pour ce qui est du chili... tout simplement délicieux.




Ingrédients

  • 1 1/2 gros oignon, émincé
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 lb de bœuf haché (j'ai mis 2 livres)
  • Sel
  • Poivre
  • 4 c. à café de chili doux
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à café d'origan séché
  • 2 c. à café de cacao pur râpé ou de cacao en poudre
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café de paprika fumé
  • 2/3 de boîte de purée de tomates (mis au complet)
  • 2/3 tasse de bouillon de bœuf (mis 2 tasses)
  • 2/3 de boîte de haricots, rouges ou noirs (mis la boîte au complet)
  • Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)
  • 2 c. à table de Sambal Oelek (mon ajout)

Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans de l'huile d'olive. Éviter de les laisser se colorer trop longtemps.

Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d'olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l'ail à la viande.

Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 min tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de bœuf. Rectifier l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.

Ajouter les haricots rouges 15 min avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d'autres herbes fraîches et servir.


 

mercredi 14 août 2013

Soupe Bangkok

Cela faisait 5 ans que je n'avait pas faite cette délicieuse soupe. Et je me demande encore pourquoi j'ai attendu si longtemps avant de la refaire.  C'est peut être parce que j'en avais fait une overdose tellement j'en avais mangé.  Pour les amateurs de cari, allez-y, gâtez-vous!!!



Ingrédient

1 c. à table d'huile
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de pâte de cari
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 conserve (400ml) de lait de coco
1 boite de 900ml de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron (peut être remplacer par de la citronnelle fraiche)
2 c. à table de beurre d'arachide
1/2 oignon tranché finement
1/2 poivron tranché finement
1 tasse de coriandre fraiche haché (en mettre un peu de côté pour la présentation)
Vermicelle de riz
1/2 tasse d'eau ou plus.


Préparation

Dorer l'ail dans l'huile (éviter de brunir).
Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le cari, la Cayenne.
Remuer 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon et la crème de coco.
Ajouter le citron, le beurre d'arachide, mijoter 15 minutes avec couvert.
Ajouter le vermicelle non cuit, la coriandre, le poivron, l'oignon et cuire le temps nécessaire pour que les vermicelles soient cuits.

La soupe est quand même assez épaisse, dépendant la quantité de vermicelle de riz qu'on lui ajoute. Vous pouvez la rectifier en lui ajoutant de l'eau jusqu'à consistance voulu.

samedi 1 juin 2013

Gâteau au chocolat santé

Et oui, santé!!! Qui veux dire qu'on peut en manger sans remords!!! Un gâteau fondant et pas trop sucré, personne ne pourrait dire ce qu'il contient. Voici un petit résumé des bienfaits de certains ingrédients de ce gâteau:

Pois chiches

On dit que les pois chiches devraient faire partie de notre menu de la semaine.
  1. Ils sont une excellente source de protéines. Une tasse de pois chiches contient autant de protéines qu'une portion de poulet. Ils fournissent 8g de fibres par tasse, soit le tiers de nos besoins ou l'équivalent de 3 pommes.
  2. Ils apportent au corps de bons glucides complexes, qui fournissent une énergie constante entre les repas.
  3. Une tasse de pois chiches procure aux muscles plus de potassium qu'une banane.
  4. Une tasse de cette légumineuse fournit 5mg de fer au sang (autant que 4oz de bœuf) et autant de folates que 5 tasses d'épinards au système nerveux. 
Dattes

Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses. De plus, elles contiennent une forte concentration d’antioxydants.

Chocolat noir et cacao

 C’est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des substances antioxydantes.  Bien que le chocolat contienne des gras saturés, il s’agit principalement d’acide stéarique, un gras qui n’est pas néfaste et qui exercerait même certains effets bénéfiques sur le plan cardiovasculaire.  Il renferme même plusieurs vitamines et minéraux.
La capacité antioxydante du cacao serait quatre à cinq fois plus élevée que celle du thé noir, deux à trois fois plus élevée que celle du thé vert et deux fois plus élevée que celle du vin..

 

INGRÉDIENTS
  • 2 oeufs
  • 370 g de pois chiches rincés et égouttés (1 boîte de 540 ml)
  • 200 g de chocolat noir corsé (65% ou plus)
  • 100 g de dattes dénoyautées + 180 ml d'eau
  • 1 grosse cuillère à soupe de poudre à pâte ou 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vanille ou autre arôme (amandes, café, zestes d'oranges, cannelle, etc.)
  •  

  •  
    PRÉPARATION
     
    1. Préchauffer le four à 350f. (180c.)
    2. Amener l'eau à ébullition et y mettre les dattes pour 5 minutes
    3. Dans le bol d'un robot, verser les dattes et l'eau + le chocolat
    4. Mélanger
    5. Ajouter le reste des ingrédients 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange onctueux.  La masse est assez compacte, c'est normal mais si elle est vraiment dense vous pouvez l'assouplir un peu avec d'eau.
    6. Verser dans un moule beurré.   
    7. Enfourner pour 30 à 45 minutes selon la grosseur et la hauteur de votre moule.                                                                                     
    Faire refroidir.  Se mange froid et se congèle très bien.
    J'ai saupoudré le mien de cacao.  Vous pouvez aussi le servir avec un coulis de fruits maison.
    Pour ma part, j'ai pris mon mélangeur pour que le résultat soit moins grumeleux.
     
     
    Source: La bouche pleine de...Carotte!

    lundi 20 mai 2013

    Salade de quinoa





    INGRÉDIENTS

    1 tasse de quinoa
    3 branches de céleri
    3 échalotes
    1 poivron rouge
    1/4 tasse de canneberges séchées
    1/4 tasse de persil frais
    1/2 tasse de maïs

    Vinaigrette

    1/2 tasse d'huile d'olive
    le jus de 2 citron
    1c.à soupe de vinaigre de vin blanc
    1c.à soupe de vinaigre balsamic
    1c.à thé de moutarde de dijon
    1c.à soupe de sirop d'érable
    sel, poivre

    Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, le laisser refroidir.  Pendant ce temps, couper tous les légumes, les canneberges et le persil en petits morceaux. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et brasser à l'aide d'un fouet. Une fois le quinoa refroidit, ajouter lui les ingrédients coupés en morceaux ainsi que la vinaigrette. Bien mélanger.

    dimanche 5 mai 2013

    Satay de poulet, sauce piquante aux arachides

    Pas vraiment jolie comme photo, mais c'est tout ce que j'ai eu le temps de prendre. Bon comme ça, ça s'envole vite.  Pour ma part, je double la sauce, et j'en badigeonne les brochettes pendant la cuisson.

     
     
    INGRÉDIENTS
     
    1 livre de poitrines de poulet désossées
     
    Marinade
     
    1 c.à thé de poudre de cari
    1 c.à thé de coriandre moulu
    1 c.à soupe d'huile d'olive
    1 gousse d'ail en purée
    2 c.à soupe de sauce soya
    2 c.à soupe de jus de citron
    1 c.à table de miel
     
    Sauce aux arachides
     
    3 c.à soupe de beurre d'arachide crémeux
    2 c.à soupe de miel
    2 c.à soupe de sauce soya
    2 c.à soupe d'eau 
    2 c.à soupe de Sambal Oelek
     
    PRÉPARATION
     
    Couper le poulet en lanières et les mettre dans un grand Zip Loc. Mélanger les ingrédients de la marinade et la verser sur le poulet. Faire mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
    Enfiler le poulet sur les brochettes. Sur une grille huilée, faire griller les brochettes au barbecue, à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.
    Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Faire chauffer à feu doux quelques minutes.
    Vous pouvez badigeonner les brochettes de cette sauce pendant la cuisson, ou tout simplement la servir à part.
    Pour une sauce moins piquante, réduire la quantité de Sambal Oelek.
     
     
     

    dimanche 14 avril 2013

    Samosas aux légumes

    Délicieux!



     
    INGRÉDIENTS
     
    Pour la farce (~20 samosas)   
    • 2 pommes de terre cuites
    • des petits pois surgelés (un petit bol)
    • un oignon coupé
    • 2 gousses d'ail coupées
    • du gingembre râpé (un petit morceau)
    • quelques feuilles de coriandre
    • une cuillère à café de curcuma
    • 2 cuillères à café de curry
    • une cuillère à café de graines de cumin
    • du sel à votre goût
    • un peu d'huile pour faire frire ces aliments 
      
                                                              Pour les samossas
    • des feuilles « spring roll pastry »
    • 2 cuillères à soupe de farine et 1 tasse d'eau pour faire la colle
     
     
     
    Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
    Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
    (verser le mélange dans une casserole)
    Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
    L’étape la plus importante : comment plier les samosas
    Couper les feuilles en 3.
    (la technique de pliage en 6 étapes)
    Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
    (chauffer une poêle remplie d’huile à frire)
    Une fois que l’huile est chaude, plonger les samosas dedans.
    (les retourner)
    Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un essuie-tout.  
    Servir avec une sauce à la coriandre si désiré.

    Source: Cuisine végétarienne et recettes indiennes

    samedi 13 avril 2013

    Côtes levées épicées à la cajun

    Contrairement à d'autre blogeuses, je fais toujours les mêmes côtes levées. Mais cette fois ci, je peux vous dire que je n'ai pas regretté faire changement.


     

    INGRÉDIENTS
     
    2 kg de côtes de dos de porc
    1/2 c.à thé de fumée liquide
    eau

    Marinade sèche

    2 c. à soupe de cassonade
    2 belles branches de thym frais hachées
    2 c. a thé de paprika
    2 c. à thé d'origan séché
    2 c. à thé de cumin moulu
    2 pincées de poivre de cayenne
    Sel et poivre

    Sauce à glacer

    2 tasses de sauce chili
    1/2 tasse de miel
    4 gousses d'ail hachées finement


     

    Pour commencer, faire cuire les côtes levées comme mentionné ici ( ne pas faire l'étape de la sauce BBQ).
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
    Une fois les côtes levées cuites, enrober de marinade sèche et laisser au froid 3 heures.
    Pour le service, préchauffer le four à 300F.
    Mélanger les ingrédients de la sauce à glacer et en badigeonner les côtes levées.
    Mettre au four 15 minutes pour les réchauffer et ensuite monter le four à 450F pour encore 5 à 10 minutes pour faire caraméliser la sauce.

    Source: revue Tchin Tchin SAQ

    mardi 22 janvier 2013

    Chou-fleur en croûte de pizza

    Voilà une pizza qu'on peut manger sans trop de remords!!!


     
    INGRÉDIENTS
     
    1 tasse , choux-fleur cuit, en riz
                                                           1 tasse, fromage mozzarella râpé
                                                                           1 oeuf battu
                                                                     1 c.à thé origan séché
                                                                     1/2 c.à thé d'ail haché
                                                                         ½ c.à thé,sel d'ail 

     
                                       sauce à pizza, fromage râpé et votre choix de garnitures
     
     
     
     
       PRÉPARATION
     
     Pour le chou-fleur en riz: 
     
    Prendre 1 grosse tête de chou-fleur frais, enlever les tiges et les feuilles et couper les fleurs en gros morceaux. Mettre dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que cela ressemble à des grains.  Placer le chou-fleur en riz dans
    un plat avec couvercle allant au micro-ondes et cuire pendant 8 minutes environ. Il est inutile d'ajouter de l'eau, car l'humidité naturelle dans le chou-fleur est suffisant.

    Une grosse tête devrait produire environ 3 tasses de chou-fleur en riz. Le reste peut servir à fabriquer des croûtes à pizza supplémentaires immédiatement, ou peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


     
    Pour faire la pâte à Pizza :
     
     
    Préchauffer le four à 450 degrés. Vaporiser une plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou mettre un papier parchemin.
    Dans un bol, mélanger la mozzarella, l'oeuf et 1 tasse de chou-fleur. Ajouter l'origan, l'ail écrasé, le sel d'ail et mélanger. Transférer sur la plaque à biscuits et à l'aide d'une fourchette, aplatir pour faire une galette de 9" environ. 
    Cuire au four à 450 degrés pendant 15 minutes.
    Retirer du four. Ajouter la sauce et vos garnitures. Placer sous le gril à feu vif (broil) jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 3-4 minutes).
     
    * Notez que vous pouvez précuire certaines garnitures, étant donné que la pizza ne cuit que quelques minutes.

    Source:  Your lighter side
     

    dimanche 20 janvier 2013

    Sandwich végétarien

    Parlez moi d'un bon sandwich!!!

     
    INGRÉDIENTS

    2 tranches de pain aux 12 grains (ou votre pain préféré)
    1 tranche de  pain aux légumineuses
    1 ou 2 c.à soupe de guacamole
    tranches de tomates
    fromage suisse
    mayonnaise

    PRÉPARATION

    Bien faire griller les tranches de pain. (Sinon, le sandwich va être trop mou.)
    Faire chauffer la tranche de pain aux légumineuses dans une poêle.
    Monter le sandwich et déguster.

    Pain aux légumineuses

    J'ai bien aimé ce pain aux légumineuses, mais je l'ai apprécié encore plus le lendemain dans un bon sandwich. Ça ressemble à du végé pâté.  La prochaine fois, je vais ajouter des graines de tournesol, question d'avoir un petit croquant supplémentaire.


    INGRÉDIENTS

    -2 conserves de 540 ml de légumineuses (pour moi, une de pois chiches, l'autre de lentilles)
    -3 oeufs battus
    -2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
    -1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante
    -2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise)
    -1 oignon haché finement
    -3 gousses d'ail hachées 
    -1 branche de céleri hachée finement 
    -2 carottes râpées
    -1 tasse (250 ml) de cheddar râpé
    -1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
    -6 c. à soupe (90 ml) de chapelure 
    -4 c. à thé (20 ml) de fines herbes

    PRÉPARATION

    - Allumez le four à 350°F et graissez un moule à pain.

    - Rincez et égouttez les deux conserves de légumineuses. Passez-les ensuite au robot culinaire avec les oeufs,  la sauce soya, la sauce piquante et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    - Dans un autre bol mélangez, l'oignon, l'ail et le céleri hachés, les carottes le fromage râpés, les flocons d'avoine, la chapelure et les fines herbes.

    - Incorporez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez.

    - Versez la préparation dans le moule et enfournez pour une heure et demi ou jusqu'à ce que la fourchette que vous plantiez au centre ressorte propre.

    - Servez chaud, avec une sauce tomate ou froid, en sandwich. Se congèle aussi très bien.

    Source: Canal vie

    jeudi 10 janvier 2013

    Tarte au sucre

     
    Délicieuse, douce en bouche et ultra facile à faire, voilà ce qui décrit bien cette tarte. 


     

    Préparation: 5 minutes
    Cuisson: 30 minutes

    Ingrédients :

    1 croûte à tarte non cuite (9 po/23 cm)
    2 œufs
    1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
    1 tasse (250 ml) sirop d’érable
    1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble ou noix de pacane (pas mis)


    Mode de préparation :

    1. Dans un bol moyen, battre les œufs. Ajouter l’Eagle Brand et le sirop d’érable en remuant jusqu’à homogénéité. Verser le mélange dans la croûte à tarte. Parsemer des noix, si désiré.
    2. Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) pendant 10 minutes.
    3. Réduire la température du four à 350 ºF (180 ºC), puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance ferme.


    Soucre: Eagle brand

    mardi 8 janvier 2013

    Poivrons farcis au paprika fumé

      Tout simplement délicieux ces poivrons farcis!!!


    INGRÉDIENTS

    4 poivrons (de la couleur que vous voulez)
    1 tasse de riz instantané
    1 livre de viande haché (porc haché pour moi)
    2 carottes rapées
    1 oignon haché finement
    2 branches de céleris hachées finements
    1/4 tasse de bouillon de boeuf
    1 c.à soupe de beurre
    1 c.à soupe de Sambal Oelek (pâte de piments forts)
    1 c.à thé de paprika fumé et romarin(Club House)
    sel, poivre au goût
    1 tasse de fromage rapé


    MÉTHODE

    Cuire le riz.

    Couper les poivrons de deux sur la longeur et les vider. Réserver.

    Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre quelques minutes. Ajouter la viande haché et cuire 5 à 6 minutes. Ajouter le céleris et les carottes et cuire encore 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon, le Sambal Oelek, le paprika, le sel, le poivre et le riz cuit. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes encore.

    Remplir les poivrons de cette farce en tassant légèrement. Mettre les poivrons sur une plaque
    à patisserie muni d'un papier parchemin et les recouvrir de fromage râpé.

    Cuire au four à 350F pendant 30 minutes environ.

    samedi 5 janvier 2013

    La Teurgoule

    Mon père est un grand amateur de pouding au riz. Ce Noël, j'ai décidé de ne pas lui faire de cadeau, mais plutôt, de lui faire des petites gâteries à l'occasion, et ce,  tout au long de l'année. Alors quand je suis tombée sur cette recette de Teurgoule, je me suis dit: Et pourquoi pas commencer par ce délice!


     
     
    L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on
    mangeait la Teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude.




    INGRÉDIENTS

    4 tasses de lait
    2c. à soupe de crème
    100gr. de sucre vanillé
    1/2 tasse de riz rond
    1c.à soupe de cannelle en poudre
    Une pincée de sel

    Mettre le riz, le sucre, la cannelle et le sel dans une terrine en terre cuite. Bien mélanger.
    Dans un plat, faire chauffer le lait et la crème.
    Verser la préparation de lait sur le riz.
    Mettre au four à 300F pendant 1 heure.
    Baisser le four à 225F et laisser cuire encore 4 à 5 heures.
    Une fois sorti du four, enlever la croûte.




    La Teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n'est plus liquide.
    Ce n'est pas vraiment jolie sur le plan visuel, mais tellement bon.
    Normalement, on utilise un plat à Teurgoule, mais ça très bien fonctionné dans mon petit Creuset.
    La prochaine fois, je vais doubler la recette car la quantité obtenue n'est pas très grande.