Parce que manger est un plaisir de la vie!!!

dimanche 14 avril 2013

Samosas aux légumes

Délicieux!



 
INGRÉDIENTS
 
Pour la farce (~20 samosas)   
  • 2 pommes de terre cuites
  • des petits pois surgelés (un petit bol)
  • un oignon coupé
  • 2 gousses d'ail coupées
  • du gingembre râpé (un petit morceau)
  • quelques feuilles de coriandre
  • une cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de curry
  • une cuillère à café de graines de cumin
  • du sel à votre goût
  • un peu d'huile pour faire frire ces aliments 
  
                                                          Pour les samossas
  • des feuilles « spring roll pastry »
  • 2 cuillères à soupe de farine et 1 tasse d'eau pour faire la colle
 
 
 
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.
L’étape la plus importante : comment plier les samosas
Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poêle remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samosas dedans.
(les retourner)
Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un essuie-tout.  
Servir avec une sauce à la coriandre si désiré.

Source: Cuisine végétarienne et recettes indiennes

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