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samedi 14 avril 2012

Penne à la carbonara


Du jambon, c'est bon, mais toujours de la même facon, c'est ordinaire.  Alors, pourquoi ne pas faire un petit carbonara???




INGREDIENTS


8 oz (250 g) de bacon, en dés                
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
Pincée de flocons de piment fort, ou au goût
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème, (ou du lait additionnel)
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu


                                                                             MÉTHODE

Déposer les morceaux de bacon dans une poêle profonde ou une large casserole. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Jeter tout le gras de la poêle, sauf 3 c. à soupe/ 45 ml. Remettre sur le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
Incorporer la farine. Cuire de 2 à 3 minutes de plus.
Incorporer le lait et la crème en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter 5 minutes.
Battre les œufs légèrement. Ajouter à la sauce en fouettant, avec le fromage et le persil. Cuire 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre.
Mélanger délicatement avec 3/4 lb/ 375 g de spaghetti cuit. Parsemer de poivre fraîchement moulu additionnel et du bacon réservé.


Source: Plaisirs laitiers

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